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贵州白酒产区化发展:规范化比追求产量更重要

进入十一月,天气渐冷,刚过去的重阳节,预示着茅台镇上的大小酒企已启动新一轮的繁忙生产季。仁怀茅台镇,是贵州酱香型白酒核心生产区,也是世界酱香型白酒的核心产区。面对突发的疫情,酱酒行业并未真正受到冲击,其销售相反体现了整个酱酒市场在不断升温。


“现在的酱酒不愁卖,只要能生产出来,就能赚钱。”多位茅台镇中小酒厂人士对于酱酒如此表示。


2020白酒圆桌会现场


在刚结束的第三届贵州白酒企业发展圆桌会议上,中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇提供的数据显示,目前贵州白酒年生产量仅占全国白酒产量的3.5%-4%,但主营收入以及实现利润均达到20%以上,其中利润占比高达40%。


贵州的白酒产业,酱香型白酒是主力部队。


然而,在如此醒目的成绩背后,在几千家贵州白酒企业当中,依然是茅台集团独挑大梁,其销售成绩在白酒行业始终遥遥领先。“白酒核心产区一定要有头部的企业,要有全国性甚至有世界影响的产品,但仅有一家是不够的,它是形不成产业集群的。”贵州钓鱼台国宾酒业有限公司总经理丁远怀说。


因此,在酱酒火热背景下,如何推动整个贵州白酒行业形成产区化发展,已引起各方重视。


酱酒市场存在不规范短板


历史文化底蕴厚实的茅台镇,向来是川黔水陆交通的咽喉要地,赤水河从中流过,将此地一分为二。茅台镇上数不清的各大酒厂,均靠近赤水河而建。在经过了整个白酒行业遭遇寒冬的波及后,随着酱酒市场回暖,曾经被迫关闭的小酒企开始重新复活。


而面对酱酒市场的火热上线,部分小酒企经受不住利益诱惑,制作低成本的窜酒,以假掺真,降低酿酒底线来谋取暴利。宏观干预下的一场关于大力整顿窜酒生产企业的行动,在仁怀拉开大幕。而有关部门严厉打击窜酒问题,侧面也反映了酱酒市场存在的窜酒问题在当地的严重性。



金东投资集团董事长吴向东表示:“在茅台镇上投资酱酒,成本不可小觑,如生产1吨酱酒,单纯耗费的基础设施成本,就要达到25万元。如果有人以次充好,搞点酒精来卖,将来肯定会砸坏我们的酱酒牌子。”


同样,贵州白酒年份酒市场也存在无序状态。马勇在圆桌会议中提到,在一次贵州白酒评比赛中,他与全国知名的白酒专家对一款5年的年份酒进行品鉴,结果发现该产品的感官体验要好于该企业10年的年份酒。“我们问这家企业5年和10年是怎么生产的,发现这个企业却没有自己的生产标准。企业没有自己的生产标准,本身就不利于企业自身发展的。”


另外,其他酒厂模仿茅台酒的现象还是很不少,某些酒企销售的酱酒,从头到脚,从酒瓶到包装盒,均是留下茅台的痕迹。


业内观点认为,这些行业不规范的行为,会对白酒行业造成伤害,很容易出事,进一步制约贵州白酒产区化发展。


马勇表示,贵州做好酒有得天独厚的优势,贵州尤其是仁怀,正成为白酒投资的目光领域,为贵州白酒产业发展增加新能量的同时,也带来很多的不确定风险。“在2012年以前的那一轮酱酒投资热中,我们深有体会。从宏观的风险防控视角分析,建议更加重视具有知名品牌、产业基础和技术能力的业内资本投资,而审慎引进急功近利的业外资本,以免浪费贵州宝贵白酒资源,贻误发展契机。”


推动贵州白酒产区化发展


丁远怀表示,整个贵州白酒形成产区化发展,规范化比追求产量更重要。“以仁怀为例,当地的窖池数量达到6.5万个,若按照标准窖池产量来算,将这些窖池进行生产可以实现3000亿元收入。然而,目前存在的问题是,部分窖池处于闲置状态,没有完全盘活起来。如果这些产能整合起来,加上行业规范引导,整个贵州白酒产业要实现3000亿元收入,不是没有可能。优质产区的建设离不开政府引导、行业作为、企业参与。”



如今,有关贵州白酒行业形成产区化发展的话题正被前所未有的重视着。


金东投资集团产品研发总监舒国华表示,历来国外优秀的酒类产区,都有一些共同措施,相关法规严格管控规范为其保驾护航;企业实行差异化战略谋求共同发展;政企协同扫清市场障碍。


这些措施能给贵州白酒企业的未来发展带来启发,一是要加强顶层设计,增强产区整体竞争力;二是建立生产和质量认证体系,选择好酒、真酒;三是提高科技创新水平,打造核心竞争力;四是利用新型营销推广模式和渠道;五是做好产区文化,提升产区品牌形象;六是推动白酒产区品牌整体打造;七是推进酒旅融合发展,引导行业自治。


有人认为,要推动整个贵州白酒产业规范化发展,立法是关键。“关于白酒生产标准监管问题,可以进行地方立法,生产工艺和规定不一致的,可以对酒企实施关门监管措施。这样一来,标准建立了,监管也到位了。”国台酒业副董事长叶正良道。


质量是首位。茅台集团党委书记、董事长高卫东表示,产品质量是贵州白酒最强竞争力,任何时候都要共同维护好这个金字招牌,这是所有贵州白酒企业共同的责任和使命,贵州白酒要以做强品牌为抓手,继续培植和打造一批在全国都具有较强市场影响力的知名品牌,形成贵州白酒品牌集群发展。


在贵州白酒产区建设中,李保芳提出了“大茅台产区”概念,涵盖习水、金沙和仁怀。他说,波尔多产区内的产品与拉菲之间是良性的互动互促关系,大茅台产区也同样如此。“大茅台观念”并不会对茅台酒带来冲击,也不会对其他酱酒造成负面影响,反而能带动更多酱酒企业更好地向前发展。



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