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贵州白酒,重估酿造

    2012年,白酒业遭遇突如其来的塑化剂危机”,推倒的不仅仅是白酒业十年黄金发展期所表现出来的“财富淘金热”,更是白酒业疯狂的“扩张梦想”。这场原本应该早有预警机制的‘‘危机”,考问的正是白酒业赖以生存的产业本质问题。



    当资本、营销、品牌等成为白酒业竞争焦点时,我们似乎已经疏远甚至是忘掉了白酒业世代传道的本质,即"酿造”本身。笔者以为,面对消费者因为“塑化剂危机”,对白酒业的愈来愈不信任;面对资本市场因为“塑化剂危机”,对白酒业投资潜力的愈来愈低估,白酒业需要重估的不是战略或者战术,而是一个产业本质问题,既还有多少“酿造”可谈。



酿造,对白酒业来说,既是“工艺”关键, 也是“品质”根本。我以为,在白酒业风云变幻的“十字路口”,重提“酿造”这两个字,既关乎白酒业的未来,也关乎白酒业危机解决本身。



贵州白酒,如何发展?
    在很多人看来,这个问题有些“小巫见大巫”。 但事实上,这些年我们一直在探索贵州白酒的发展方向和战略。当面对白酒业“十年黄金周”下沉时,贵州白酒发展方向和未来再次吸引住白酒业类的关注。酱香白酒,是贵州白酒的未来核心竞争力吗?答案对于笔者来说,当然是持否定态度的。事实上,贵州白酒有着自己独到的发展格局:“多香型、多产品、多风格”。“酱香领先,浓香风格典型、米香、兼香融合有之”。



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